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大厨教你,经典鲁菜油焖大虾的隧道做法,更有虾油详细做法:亚博APP安全有保障

 


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本文摘要:如果您喜欢我的美食文章,请点击上面“关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!油焖大虾是一道历史悠久的传统经典鲁菜,使用鲁菜特有的油焖技法,成菜后鲜香甜咸,相辅相成,回味无穷。

如果您喜欢我的美食文章,请点击上面“关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!油焖大虾是一道历史悠久的传统经典鲁菜,使用鲁菜特有的油焖技法,成菜后鲜香甜咸,相辅相成,回味无穷。今天咱们就用传统的油焖技法,做最正宗的油焖大虾。

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简朴易学,轻松学会,孩子吃不够,老人最爱吃。大厨教你,经典鲁菜油焖大虾的隧道做法,更有虾油详细做法。平常,我们经常在家吃大虾,虾头一般是不吃的,经常扔掉。

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这太惋惜了,用这些废弃的虾头,熬出馥郁浓香的虾油。冬天不管是炒白菜,还是炒白萝卜,用虾油炝锅,炒出来的菜那叫一个香。用虾油炒素菜,哪怕是清炒,那种香气,也让人回味无穷!附:虾油的做法:平常在家吃大虾,不管是清蒸虾,还是白灼虾,把虾头剪下来。约莫10余个虾头,植物油300克,油温三四成热时,下入虾头,小火逐步炒制。

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借助于手勺背,挤压出虾头内里的虾油。陪同着浓香四溢,虾头变得酥脆,虾油也熬好了,色泽红润、馥郁浓香。

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油焖大虾主料:大虾6-10只配料:姜10克调料:虾油50克、料酒10克、白糖20克、盐2克制作历程1、先处置惩罚大虾:把大虾冲洗一下,剪去虾须、虾足、虾枪,然后在后背处纵行剪开;用牙签挑出虾线,用铰剪挑出虾枪下面的虾包,这两个部位含有泥沙,一定要去除,要不,特容易影响口感,腥味也重。2、准备虾油50克,切姜片。3、锅内倒入少量虾油润一下锅,中火下入大虾,煎至两面红润,外皮酥脆。

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4、分次下入剩余的虾油约50克,大虾继续在虾油中焖制约1分钟,下入姜片,煸炒出香味。烹料酒10克,炒香;倒入开水约50克,中火烧制片刻;调小火,调入盐2克、白糖20克,焖至汤汁变稠。

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5、把大虾摆盘,剩余的汤汁继续小火烧至起泡粘稠。6、把汤汁浇淋在大虾外貌,这道经典鲁菜油焖大虾就完成了。7、菜品特点:色泽红亮、鲜香甜咸、相辅相成、端庄典雅、回味悠长。

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