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牛轧糖做法 独家配方 私房学会了 年底收入翻一番:亚博APP安全有保障

 


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本文摘要:#这就是爆款##我是生活家#紫薯鱼皮牛轧糖条友们大家好,我是烘焙帮阿涛!昨天双12,不知道列位帮友的年货是否采购齐全了?

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#这就是爆款##我是生活家#紫薯鱼皮牛轧糖条友们大家好,我是烘焙帮阿涛!昨天双12,不知道列位帮友的年货是否采购齐全了?每当到了这时候,私房牛轧糖就是热销单品,而按老例阿涛又要给大家带来一款全新口胃的牛轧糖了。去年阿涛做了一款牛肉牛轧糖,牛肉干耐嚼的特点,再联合牛轧糖的嚼劲,让人久久回味。

其时另有人说我是搞黑暗摒挡,效果做完立马回来交作业,大呼真香!今天这款牛轧糖可能乍看之下,你第一反映还是黑暗,因为质料中有一款咸蛋黄鱼皮。其实咸蛋黄鱼皮可是当下网红零食,咸香酥脆的口感,中和了牛轧糖的甜腻,嚼在口中有一种鲜甜的味道,这样的牛轧糖,它岂非不香吗?质料无盐黄油 55g棉花糖 280g全脂奶粉 150g冻干紫薯丁 110g咸蛋黄鱼皮 130g历程1、先用小火将55g黄油加热至融化。2、然后加入280g棉花糖。

3、保持小火加热,并不停搅拌至棉花糖融化。4、加入150g全脂奶粉。5、继续搅拌至奶粉全部溶解。

6、加入110g冻干紫薯丁。7、再加入130g咸蛋黄鱼皮。8、将质料基本拌匀后,就可以转移到硅胶揉面垫上,戴上纱手套隔热,再套PVC手套防粘,将糖翻折至匀称。9、然后把糖压进60格(单颗尺寸3.8cm*1.7cm,单颗重量约11g)牛轧糖模具中。

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10、垫一张油纸,用擀面杖将糖擀平。11、待糖冷却至温热时,就可以脱模切块了。

12、好吃的牛轧糖就做好了!Tips1、一定要全程保持小火和搅拌,制止受热不均导致焦糊或者出油等问题。2、通过增减奶粉,可以改良硬度,如果以为口感偏软,下次就适量增加奶粉,如果以为口感偏硬,下次就适量淘汰奶粉。3、如果感受口感偏甜,可以使用无糖棉花糖,这种棉花糖使用了非蔗糖的甜味剂,甜度相对较低。

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4、如果没有牛轧糖模具,可以用方盘来整形,方盘如果偏大,先将牛轧糖压到合适的厚度,然后用刮板辅助将四边整形。5、从揉糖到整形以及最后支解包装,都要戴上手套,制止沾染细菌,影响保质期。

6、牛轧糖用独立糖纸包装,干燥阴凉密封室温可生存一个月。烘焙帮,生活应该有点甜!我是帮主阿涛,热爱烘焙、马拉松和撸铁。

这是我做甜点的第八个年头,跟所有烘焙喜好者一样,在这个甜蜜的坑里,永远不撞南墙不转头,愿岁月静好,时光甜美。


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